Recept | Favoriete vegetarische lasagne

Een gerecht dat bij ons geregeld op tafel staat is deze heerlijke vegetarische lasagne met onder andere aubergine, geroosterde paprika, mozzerella en pesto.

Jaren geleden maakte een huisgenootje van mijn vriend deze vega lasagne en sindsdien staat ‘ie erg hoog in mijn favorietenlijstje. Toen ik laatst op Snapchat een paar kiekjes liet zien van dit gerecht kwamen er vele aanvragen om dit recept te delen. Aangezien ik input van jullie altijd waardeer, besloot ik het recept voor jullie uit te schrijven. Inclusief de nodige foodfoto’s natuurlijk!

1

Wat heb je nodig:

  • Een pakje tomato frito
  • Lasagnebladen
  • 1 Aubergine
  • 3 geroosterde paprika’s uit pot
  • Mozzerella (groot plak)
  • Pesto
  • Bechamelsaus uit pot (of zelf maken natuurlijk, daar ben je vrij in)
  • Geraspte kaas

Wat betreft de voorbereiding:

2

4

3

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 0,5 mm. Deze bestrooi je aan beide kanten met wat zout zodat het vocht eruit trekt. Na een kwartiertje dep je de aubergineplakken droog met wat keukenpapier. De mozzarella snijd je ondertussen ook in plakken en de geroosterde paprika’s mogen in reepjes.

Bij lasagne is het in feite gewoon een kwestie van laagjes op elkaar pleuren, dus dat is ook wat je in dit geval gaat doen. De laagjes zien er als volgt uit:

  • Een laagje tomato frito
  • Een laagje lasagnebladen
  • Een laagje aubergine
  • Wederom een laagje tomato frito
  • Een laagje lasagnebladen
  • Een laagje aubergine
  • Geroosterde paprika
  • (Indien je nog tomato frito over hebt kun je dat nu opmaken)
  • Een laagje lasagnebladen
  • Een laagje mozzerella
  • Wat pesto over de mozzerella
  • Een laag bechamelsaus

5

6

7

8

9

Vervolgens doe je de lasagne 30 minuten in de oven. Na 30 minuten strooi je er een hand (of twee handen, net wat je lekker vindt) geraspte kaas overheen.

11

Ten slotte nog 10 minuten in de oven.

12

13

En voilà, klaar is je lasagne! Eet u smakelijk.

Super simpel maar oh zo lekker. Houden jullie ook zo van lasagne?

Dit vind je misschien ook leuk

13 reacties

  • Reageren
    Channa
    17/06/2016

    Ik houd totaal niet van lasagne, maar dit ziet er wel heel smakelijk uit!
    Channa onlangs geplaatst…Zo overleef je de supermarkt met kinderen!My Profile

  • Reageren
    Mama Lifestyle Blog
    17/06/2016

    Ik ben gek op lasagne, maar ik heb het tot nog toe alleen maar met vlees gemaakt. Wie weet probeer ik wel eens jouw vegetarische variant uit.
    Mama Lifestyle Blog onlangs geplaatst…Sporten: vanuit huis (inclusief 3 x workout video), naar de sportschool of hardlopen?My Profile

  • Reageren
    Elisabeth
    17/06/2016

    Oh ziet er duperlekker uit! Aubergine is mn favoriete groente, dus dit zal me echt wel goed smaken. Mijn favo recept is op t moment moussaka. Ook met aubergine en tomaat :p
    Elisabeth onlangs geplaatst…Mijn kolftips. Ietsje ‘alternatief’.My Profile

  • Reageren
    Michelle
    17/06/2016

    Zullen we plakjes van 0,5 cm doen ipv 0,5 mm? Wordt zo’n geschaaf anders ;). Ziet er lekker uit!

    • Reageren
      La VieSagista
      17/06/2016

      Hahaha goeie 😉

  • Reageren
    Kelly Caresse
    17/06/2016

    Mmm dit ziet er zo lekker uit! Ik ben dol op aubergine en geroosterde paprika, ik ga dit zeker eens maken
    Kelly Caresse onlangs geplaatst…VLOG #65 : Bij de brandweer en oesters proeven!My Profile

  • Reageren
    Annemijn
    17/06/2016

    Oeh dat ziet er echt heel lekker uit! Misschien ga ik dat binnenkort eens maken.
    Annemijn onlangs geplaatst…Review: Kruidvat Elektrische VoetvijlMy Profile

  • Reageren
    Diantha
    17/06/2016

    Het lijkt me erg lekker, dus ik ga er een variatie op maken, alleen dan maak ik de pesto en bechamel zelf. Het recept voor beiden staat op mijn blog, hint hint, dat is echt supermakkelijk en zo veel lekkerder! 😛
    Diantha onlangs geplaatst…Fed Up – die moet je zien!My Profile

  • Reageren
    Leonie
    17/06/2016

    Oeh, ziet er echt lekker uit! Ik ben alleen niet zo dol op aubergine..
    Leonie onlangs geplaatst…Mamakraamt: Verlof, wat ben ik van plan?My Profile

  • Reageren
    Nicole
    17/06/2016

    Oeh ik ben gek op lasagna dus deze ga ik zeker proberen. Zonder de paprika dan, want dat vind ik echt niet lekker.
    Nicole onlangs geplaatst…Omdat het ouderschap niet altijd leuk is! – De rotklusjes van het ouderschapMy Profile

  • Reageren
    Lindsey Beljaars
    17/06/2016

    Wauw, dit ziet er echt heel erg lekker uit!
    Lindsey Beljaars onlangs geplaatst…Rimmel Volume Colourist MascaraMy Profile

  • Reageren
    Lianne
    22/06/2016

    Oehh, ik had niet verwacht dat ik er dit zo goed uit vond zien. Ik sla hem op! 🙂
    Lianne onlangs geplaatst…Truffels met stroopkoek en karamelMy Profile

  • Reageren
    Jorieke
    07/10/2018

    Hoi! Misschien een hele late reactie. Ik heb deze lasagne al een paar keer gemaakt, maar elke keer wordt hij ontzettend zompig. Waar kan dit aan liggen? Te veel tomato frito o.i.d.?
    Groetjes, Jorieke

  • Laat een reactie achter

    CommentLuv badge

    Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.